Рецепты заквасок для бездрожжевого хлеба

Хлебная закваска используется при изготовлении различных видов хлеба и хлебобулочных изделий. Многие разновидности хлеба из ржаной муки готовятся с применением хлебной закваски, так как обычные хлебопекарские дрожжи неспособны придать достаточно пористую структуру такому тесту.